Die Weine der Côte chalonnaise, die lange mit den Burgundern verwechselt wurden, haben seit 1990 ihre eigene anerkannte Bezeichnung: die Bezeichnung: « côte chalonnaise »..

Der Boden in Mosaikform einer turbulenten Geologie, ist eine Lieblingsregion der burgundischen Rebsorten: für den Rotwein ‘Pinot noir’ und die Weissweine ‘Chardonnay’ und ‘Aligoté’.

Die Qualität und die Besonderheit der Rebsorte Aligoté in unserer Gemeinde hat zur Kreation der Bezeichnung “Bouzeron”geführt: die einzige Bezeichnung Village in Frankreich für die Rebsorte Aligoté.

Die Entstehung eines Weines ist eine subtile Alchimie aus Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Klima, die der Weinbauer bestmöglich zur Geltung bringen möchte. Die besten Weinbauern vergessen nicht, dass 80% der Qualität eines Weines von der Qualität der Traube abhängt.

Unser Gut produziert drei Rebsorten: Aligoté, Chardonnay und Pinot noir. Diese drei Weine enstehen direkt auf unserem Weingut.

Ausserdem produzieren wir mit unseren Trauben einen Crémant rosé de Bourgogne (auf der Basis traditioneller Flaschengärung).

Le Bouzeron

Rebsorte Aligoté

Eine Pause mit Aligoté
Der goldene Wein

Le Bouzeron ist ein trockener Weisswein von blassgelber Farbe mit grünem Schimmer, sehr mineralisch, der einen Geschmack von Silex am Ende auf der Zunge zurücklässt.

Der Weinführer ‘Hachette’ beschreibt den Jahrgang 2004 so: “blumiges und zitroniges Parfüm, mit einer ausgefeilten, frischen und anhaltenden Note; ein gut entworfener Wein“.

Einklang Speisen – Weine

Augrund seiner mineralischen Aromen passt er ausgezeichnet zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilletem Fisch, aber auch zu Wurstaufschnitt und Ziegenkäse. Er ist auch angenehm zum Apéritif, wo er seine ganze Lebendigkeit zum Ausdruck bringt;

Empfohlene Temperatur zum Geniessen: ca. 10°, bei einer niedrigeren Temperatur verliert er sein Aroma..

Der weisse Burgunder Côte Chalonnaise

Rebsorte Chardonnay

Dieser klare, kristalline Wein in hellgoldenem Gewand mit grünlichem Schimmer bietet Geschmacksnoten von Weissdorn, Akazie und Silex .

Es ist ein feiner, aromatischer und fruchtiger Wein.

Einklang Speisen – Weine

Er passt zu Fischgerichten mit Saucen, weissen Fleischsorten, und Käse wie Brie, Mont d’Or oder Comté.

Empfohlene Temperatur zum Geniessen: : 14°.

Der rote Burgunder Côte Chalonnaise.

Rebsorte Pinot Noir

Seine schöne purpurrote Farbe verwandelt sich mit zunehmenden Alter in ein tiefes Rubinrot.

Sein Aroma aus kleinen roten und blauen Früchten hat manchmal leicht pfeffrige oder auch animalische Nuancen oder erinnert an Unterholz.

Einklang Speisen – Weine

Er passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder Fleischgerichten mit Saucen, Hartkäse und sogar auch zu Schokolade.

Empfohlene Temperatur zum Geniessen: : 12 bis 14° im Sommer, 14 bis 16° im Winter.

…und der Crémant !

Wir bieten Ihnen ausserdem noch ein besonderes Produkt aus unseren Trauben an: den Crémant*.

Der (weisse) Crémant kann zum Apéritif gereicht werden, sei es natur oder mit einem leichten Spritzer von Crème de cassis (schwarzer Johannisbeerlikör).

Der Crémant rosé wird gerne zum Apéritif getrunken, oder begleitet durchaus auch ein festliches Mahl vom Anfang bis zum Ende.

Empfohlene Temperatur zum Geniessen: : 4°.

Alle diese Weine sollten am besten aus bauchigen Gläsern, oder aus Gläsern in Tulpenform getrunken werden; den Crémant aus Sektgläsern.
Wir haben Ihnen für die Weine einige Tipps gegeben mit welchen Speisen sie am besten harmonieren. Aber lassen Sie sich dadurch nicht einschränken; vielleicht mögen Sie andere Kombinationen. Ihr Genuss steht an erster Stelle; vielleicht entdecken Sie so noch andere Geschmacksrichtungen.

*Der Crémant de Bourgogne ist ein leichter Schaumwein. Er wird durch Flaschengärung erzielt, was ein Zeichen von grosser Qualität ist. Es ist ein ähnliches Verfahren wie zur Herstellung von Champagner.